豆匠嶋津は、平家の保存食と言われている豆腐のもろみ漬け(味噌漬け)【秘伝豆酩(とうべい)】一筋の製造販売を行なっております。
熊本県特産品『秘伝豆酩』 味噌漬け【秘伝豆酩】
豆腐のもろみ漬け【秘伝豆酩】豆匠嶋津
豆腐のもろみ漬け(味噌漬け)【秘伝豆酩】
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秘伝豆酩プレゼント企画
豆腐のもろみ漬け180g
豆腐のもろみ漬け300g
豆腐のもろみ漬け紫蘇180g
豆腐のもろみ漬け紫蘇300g
茎わかめのもろみ漬け
豆腐のもろみ漬け180g×4
豆腐のもろみ漬け300g×2
豆酩と紫蘇風味180g×4
豆酩と紫蘇風味300g×2
もろみ漬け詰め合せセット
野菜のもろみ漬け
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所在地及び電話番号
有限会社豆匠嶋津
〒861-3512
熊本県上益城郡山都町
下馬尾263-1
TEL:0967-72-0634
FAX:0967-72-2992
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熊本県の山あいの一部地域には、800年もの昔から平家の落人たちが保存食として食べたと伝えられる、「豆腐の味噌漬け」があります。この伝承に学び、現代人の嗜好に合うようにもろみを用いて作り変えたのが「豆腐のもろみ漬け【秘伝豆酩】(ひでんとうべい)」です。
厳選大豆と阿蘇の伏流水を使い天然にがりで造った自家製堅豆腐を独自のもろみに5ヶ月以上漬け込みじっくりと熟成させたものです。もろみは、【秘伝豆酩】のためだけに作りあげた深いコクのある特注品です。
このもろみに漬け込み低温で長期間熟成させることで表面は、
ナチュラルチーズのようにやわらかくとろけるように、
中はもろみの味が芯までしみこんだ独特のコクが味わえます。
酒の肴はもちろんのこと、あつあつのご飯に上に乗せて、
芳醇なもろみの香りも一緒にご賞味下さい。
豆匠嶋津【新着情報】
【2008年01月01日】 謹賀新年!本年もよろしくお願いいたします!
【2007年12月17日】 年末は12/28まで発送、年始は1/7から発送となります。
  ・12/29〜1/6までご注文は、1/7からの発送となります。
【2007年09月18日】 新商品【野菜のもろみ漬け300g】販売開始!
【2007年08月07日】 豆腐のもろみ漬け【秘伝豆酩】プレゼント企画開始!
【2007年08月01日】 豆腐のもろみ漬け【秘伝豆酩】豆匠嶋津リニューアルオープン
【2007年07月07日】 豆腐のもろみ漬け【秘伝豆酩】ホームページテスト公開
【2007年04月01日】 豆腐のもろみ漬け【豆酩】を商標登録、【秘伝豆酩】に変更
【2007年03月01日】 東北地域限定「豆腐のもろみ漬け豆酩FAX案内状の送付」
【2007年03月01日】 豆腐のもろみ漬け【豆酩】の価格を変更しました。
【2005年06月01日】 もろみ漬け豆酩のご注文にSSL暗号化通信を導入しました!
【2004年04月12日】 豆腐の味噌漬け【豆酩】グランドオープン記念プレゼント企画
【2004年04月12日】 豆腐の味噌漬け【豆酩】豆匠嶋津ホームページオープン
豆匠嶋津から皆様へ
豆腐のもろみ(味噌)漬け【秘伝豆酩】が出来上がるまでには、数年の歳月が掛かりました。豆腐を造り、もろみに漬け込み、4ヶ月間待ちました。そして試食。味や香り・・・全てを試しては失敗。この失敗を何度繰り返したことでしょうか。
数年後、やっとの思いで完成したのが、豆腐の味噌漬け【豆酩】です。
秘伝のもろみ(味噌)を使用しておりますので、豆腐のもろみ漬け【豆酩】と名前を変えました。(現在では豆腐のもろみ漬け【秘伝豆酩®】と商品名を変更しました。)
もろみは現在の若い方のお口にも合うように、工夫をしております。
やはり苦労をした分、美味しさが飛躍的に上がりました。それが解ったのが、ご購入頂いたお客様から「本当に美味しかったです!」と言われたときでした。本当に嬉しく、もう数年も前になるのですが、その時の葉書を今でも大切に保管しております。当時ご購入頂いたお客様へ、ホームページ上ではございますが、改めてお礼を申し上げます。
誠にありがとうございます。豆匠嶋津は今日も伝統の味を守り続けております。
単品販売
豆腐のもろみ漬け【秘伝豆酩】180g
豆腐のもろみ漬け【秘伝豆酩】180g
豆腐のもろみ漬け【秘伝豆酩】300g
豆腐のもろみ漬け【秘伝豆酩】300g
¥630- ¥925-

豆腐のもろみ漬け【秘伝豆酩】紫蘇風味180g
【秘伝豆酩】紫蘇風味180g
豆腐のもろみ漬け【秘伝豆酩】紫蘇風味180g
【秘伝豆酩】紫蘇風味300g
¥690- ¥980-

茎わかめのもろみ漬け
茎わかめのもろみ漬け
野菜のもろみ漬け300g
野菜のもろみ漬け300g
¥315- ¥420-
贈り物用・セット販売
もろみ漬け【詰め合わせ】
もろみ漬け【詰め合わせセット】

新商品のご案内

もろみ漬け【詰め合わせセット】の販売を開始しました!
豆腐のもろみ漬け180g×2個
豆腐のもろみ漬け紫蘇180g×1個
茎わかめのもろみ漬け×1個

¥2,450-

豆腐のもろみ漬け【秘伝豆酩】180g×4個入り
【秘伝豆酩】180g×4個入り
豆腐のもろみ漬け【秘伝豆酩】300g×2個入り
【秘伝豆酩】300g×2個入り
¥2,700- ¥2,000-

豆腐のもろみ漬け【秘伝豆酩】180g×2個入り・豆腐のもろみ漬け紫蘇180g×2個入り
秘伝豆酩180g×3個・紫蘇180g×1個
豆腐のもろみ漬け【秘伝豆酩】300g・豆腐のもろみ漬け紫蘇300g
秘伝豆酩300g×1個・紫蘇300g×1個
¥2,750- ¥2,100-

豆腐のもろみ味噌漬け【秘伝豆酩】賞味期限は、
   要冷蔵にて約1ヶ月程、冷凍では2ヶ月程です。

※配送には、クール宅急便を使用致します。
※ファックスでのご注文も承ります。
アドビPDFファイルを印刷し、必要事項をご記入後、FAX送信して下さい。
 
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